真今天给大家分享一下在家如何做辣椒油？自制辣椒油，用新鲜辣椒还是干辣椒？以前没注意，难怪不香不下饭。

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首先要用干净的抹布把干辣椒表面的灰尘擦去，然后把干辣椒切成有一小节一小节的，放在搅拌机里打碎，然后盛到碗中备用，要干辣椒没有水分，干燥的辣椒做出来的辣椒油更香，然后把干辣椒用破壁机打成辣椒面。然后把花生下锅赶炒熟，炒好后去皮碾成花生碎，将花生碎和辣椒粉、熟芝麻一起放到碗里，加入一勺盐拌匀。

热锅烧油，放入各种香料用中小火炒香，注意火不要开的太大，以免香料都糊了，炒出香味后把香料捞出，把剩下的油泼在辣椒粉上，这时会听到刺啦的响声，辣椒的香味会随着热油激发出来，香气诱人，好吃的香辣诱人的辣椒油就做好了，做的时候一定要用干辣椒，如果家里只有生辣椒，也要把生辣椒放在太阳低下晒上两三天，晒干之后才可以用哦。

等到辣椒油冷却后，装入瓶罐里，密封瓶口储存，随吃随开，这里在提醒大家一点，烧油的时候，有一定要足，宁愿多也不要少，制作完后应淹没辣椒粉，往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好！美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。